Le présent projet de thèse s’intéresse à la manière dont les interactions stratégiques entre acteurs aux intérêts divergents contribuent à remodeler les dynamiques des filières poulet de chair et, dans une moindre mesure, de la dinde. Ce travail s’inscrit dans un contexte de mutations profondes illustrées par plusieurs tendances et évolutions récentes : l’augmentation significative au cours de la dernière décennie de la consommation de viande de poulet par habitant dans la majorité des pays européens ; la hausse des importations de l’Union Européenne en provenance de pays tiers notamment, de l’Ukraine ; l’atteinte en France du seuil « d’un poulet consommé sur deux importé » ; les évolutions réglementaires et les ambitions portées par la stratégie européenne Farm to Fork dans le cadre du Green Deal.  Par une approche méso-économique et une analyse comparative, il s’agira d’une part de définir et de comprendre comment le secteur avicole français s’intègre dans le paysage avicole européen et d’autre part, de s’interroger sur la manière dont le Green Deal constitue une nouvelle étape dans la reconfiguration des filières avicoles européennes.